Tragopon porrifolius / paarse morgenster
Beschrijving
Nederlandse naam: paarse morgenster
De paarse morgenster of haverwortel (Tragopogon porrifolius) is een mooie, tweejarige plant me paardenbloemachtige, paarse bloemen op stevige stelen. De wortels van dit oude cultuurgewas kun je eten als schorseneren (onder water schillen!). Ook de bloemen, die alleen 's ochtends open zijn, zijn eetbaar.
Zaaien: voor het oogsten van de wortels zaai je vroeg (maart-april). Gaat het om de plant, dan kun je ook in de (na)zomer nog zaaien. Zaai ter plekke of in potten. Deze tweejarige vormt een penwortel waardoor verplanten lastig kan zijn.
Standplaats: zon; voedzame en vochthoudende grond
Hoogte: 60-120 cm
Kleur: paars
Insecten: hommels, bijen, vlinders, kevers, zweefvliegen
Schoon zaad
Foto: iStock
